Prezada @mariajoserodrigues7140, ótimas questões. O CDC é omisso nesse ponto, como ele visa proteger o consumidor, sempre temos que analisar a questão do pior ponto de vista possível para a empresa, assim como devemos fazer na área da doutora e na esfera trabalhista, infelizmente.
A jurisprudência também não é muito clara nesse ponto, falando apenas que a restituição tem que ser imediata, sob risco até da empresa ser condenada ao pagamento de danos morais. Assim, a responderei de acordo com o meu entendimento.
Quanto à primeira pergunta, no meu ver, a empresa deve fazer a devolução, assim que obtiver o produto de volta, não antes. Contudo, para não correr qualquer risco, recomendo fazer um contrato, um termo de devolução ou, no mínimo, algumas regras entre as partes descritas por e-mail (que seja alguma forma escrita) como prazo para devolução do produto e prazo para restituição do dinheiro. A disposição do artigo 49, do CDC prestigia o consumidor, mas isso também não lhe pode dar o direito de ficar com o bem "ad eternum". De qualquer forma, tendo o consumidor exercido o direito de arrependimento dentro do prazo, a empresa deve se precaver de resolver a questão em tempo razoável, a fim de evitar maiores problemas.
Já pela segunda questão, em regra geral, não há como impedir e nem a empresa se ressarcir pela utilização do produto, lógico que, desde que o bem esteja em perfeitas condições de uso, caso contrário, pode caracterizar má-fé do consumidor que, por exemplo, quebrou o produto e tenta se valer do direito de arrependimento para fraudar o fornecedor. Prova difícil, mas que pode ser feita. Já desvalorização por uso de alguns dias, rompimento de embalagem, etc. não poderá ser descontada da quantia a ser devolvida, no meu ver.
Logicamente, também, nessa hipótese, o caso deve ser analisado de forma específica, para que nenhuma parte se enriqueça indevidamente.

Prezado @perciliano veja que logo no começo do texto, menciono que o escrevi para leigos, portanto, o mais curto, simples e objetivo possível, sem aprofundar o assunto. Também faço uma observação que para dúvidas, o ideal é consultar um advogado.
Pois bem, as questões trazidas pelo Dr. Eliel são pertinentes, mas veja os exemplos dele, do ponto de vista do artigo 49, do CDC:

1) Passagens aéreas -> passagens aéreas normalmente são compradas com bastante antecedência, até por questões de preço, pois quanto mais perto do voo você compra a passagem, mais cara ela fica. Com a popularização de viagens aéreas é pouco crível que uma grande quantidade de pessoas comprem passagens 07 dias antes do voo e cancelem suas compras nesse prazo. Não bastasse, ninguém pode alegar desconhecimento da Lei, quanto mais uma companhia aérea. Existindo a previsão legal contida no artigo 49, do CDC, a partir do momento que ela oferece a venda de produtos e serviços pela internet, ela está assumindo esse risco. Esse é o chamado risco do negócio, a empresa assume determinado riscos, visando o aumento de seus ganhos. Portanto, entendo ser sim possível o cancelamento de passagem aéreas nos termos do artigo 49 do CDC. Se a remotíssima hipótese trazida pelo Dr. Eliel acontecer, a empresa deverá suportar os prejuízos, pois é um risco que optou assumir. Se ela é obrigada a vender passagens pela internet por direções que o mercado toma, qual a culpa do consumidor? No meu ver, nenhuma.

2) Compra de pacote de viagens -> No meu entender, o exemplo do Dr. Eliel traz uma hipótese de que o consumidor é enganado pelo agente de viagens. Aqui, no meu entendimento, realmente não cabe o direito de arrependimento, pois trata-se de um vício na prestação do serviço. O artigo 6º, III, do CDC, determina que os fornecedores têm a obrigação de prestar informações claras sobre o produto/serviço que está vendendo. Se não o fez, estamos falando de vício/defeito, não de mero direito de arrependimento.

3) Reserva de hotéis -> aqui entendo ser algo semelhante à compra de passagem aérea, pois, se você efetivou a reserva de um hotel para alguém que fez a solicitação via internet com menos de 07 dias do início da hospedagem, o estabelecimento está assumindo do risco de suportar uma desistência.

É lógico que, é importante destacar que deve existir boa-fé nas relações de consumo, também pelo consumidor. Se provado que o cidadão utilizou de má-fé ao utilizar-se do direito de arrependimento, além do não se poder desfazer o negócio, a não ser que seja impossível mantê-lo, o consumidor deverá indenizar o fornecedor por perdas e danos.

Mas veja agora, o porquê de fazer um texto menos rebuscado. A simples tentativa de rebater os argumentos de um colega, deixou a resposta chata e maçante de se ler, o que não era o intuito de texto que publiquei.

Dr. Eliel, é com pesar que recebo a crítica, pois me pareceu mais uma tentativa de depreciar o trabalho de um colega de profissão do que o simples fato de debater as questões colocadas no artigo, o que neste último caso, seria muito bem vindo.
Entendo que a situação referente à compra de passagens aéreas e hospedagem em hotéis à luz do artigo 49, do CDC é discutível, mas pelo que diz a Lei, sim, os contratos poderiam ser rescindidos. Nosso direito é positivado.
Já o exemplo do pacote de viagens, ouso discordar do doutor, pois acredito que não se trata de mera desistência, mas de vício do serviço, uma vez que o agente não prestou as devidas informações.
Realmente, vivemos no país do tudo depende e, assim, creio que não ter colocado um alerta que eventual discussão judicial dependerá do entendimento do juiz, realmente tenha sido uma falha.
Respeito o posicionamento do colega, com questões pertinentes, pena que apresentadas de um modo desnecessário. Meu entendimento diverge do seu, nem por isso digo que está equivocado, já que não há verdade absoluta, pelo contrário, a discussão é mui interessante e poderia render um novo artigo, talvez até em conjunto.